Fête de la cuisine: koks onder de indruk van Suriname

Paramaribo, 10 jun – Van 1 tot en met 8 juni is in Paramaribo de Surinam Airways Fête de la Cuisine 2014 gehouden. Fête de la cuisine betekent het feest van de keuken en hoewel het dat dankzij de culinaire hoogstandjes van de bezoekende chefkoks ook zeker was, is de editie van dit culinaire festival van dit jaar vooral een feest voor de goede doelen geweest. Niet in de laatste plaats door de chefkoks zelf.

De Nederlandse chefkoks Gerard Wollerich (restaurant Wollerich, Sint Oedenrode), Bert Ausems (restaurant Tout@Fait, Maastricht), Peter Postma (restaurant Kaatje bij de Sluis, Blokzijl), Alex Spruijt (restaurant de Burgemeester, Linschoten) en de Belgische chefkok Carl Wens (restaurant de Pastorie, Lichtaart) waren de chefs die dit jaar deelnamen aan Fête de la Cuisine.

Met uitzondering van chef de mission Gerard Wollerich brachten ze voor het eerst een bezoek brachten aan Suriname. De chefs lieten afgelopen zondag tijdens de afsluitende riviertocht langs Fort Nieuw-Amsterdam en de plantages Rust en Werk en Frederiksdorp weten diep onder de indruk te zijn geraakt van het land.

Een impressie die al begon op de eerste dag van hun verblijf met een bezoek aan de Centrale Markt waar inkopen werden gedaan voor een unieke uitdaging die de koks waren aangegaan. Het zoeken van alle ingrediënten voor amuses die ze zouden maken bij, speciaal door de SAB geselecteerde, wijnen.

“Dat bezoek aan die markt was geweldig” vertelt Carl Wens uit België, “wat een geuren allemaal en wat een onbekende producten. Als kok ben je altijd op zoek naar nieuwe ingredienten voor je recepten en probeer je verschillende smaakcombinaties te maken. De Surinaamse producten hebben mij geïnspireerd en ik zal er zeker ook thuis in Lichtaart iets in mijn restaurant mee gaan doen.”

(Foto collection Fête de la Cuisine 2013 – Fotographer Marisa Pieplenbosch)

  1. restaurant 6
  2. fete 4
  3. cuisine 4
  4. chefkoks 3
  5. wollerich 3